ترشي سالاد فصل بادمجان

ترشي سالاد فصل بادمجان

مواد لازم:

بادمجان ……………………….2 کيلوگرم
سير ……………………………2 بوته متوسط
فلفل سبز شيرين …………….10 عدد متوسط
نعنا و گشنيز……………………هر کدام 3 قاشق غذاخوري
تخم گشنيز سائيده شده……..1 قاشق غذاخوري
سياهدانه ……………………..1 قاشق غذاخوري
نمک ……………………………1 قاشق غذاخوري
برگ گلپر ……………………… 1 قاشق غذاخوري
گلپر سائيده شده …………… 1 قاشق غذاخوري
سرکه انگور …………………….به ميزان لازم

طرز تهيه

بادمجان را شسته و با پوست به صورت مکعبي خرد کنيد و در قابلمه بريزيد و روي آن را با سرکه پوشانده و با حرارت متوسط بپزيد.

وقتي بادمجان پخت ؛ فلفل سبز را نيز خرد کرده و به آن اضافه کنيد و بگذاريد تا نرم شود.

سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهيد تا مواد سرد شود.

در اين فاصله سير و سبزيجات معطر را خرد کنيد.

پس از سرد شدن بادمجان، همه مواد به غير از سرکه را اضافه و مخلوط کنيد و به ظروف مورد نظر منتقل کنيد.

به همين سادگي …

نکات مهم:

چون مواد اين ترشي پخته شده هستند نياز به سرکه ندارد. ولي اگر پس از مخلوط کردن مواد احساس کرديد ترشي شما خشک است و سرکه آن کم است اندکي سرکه اضافه کنيد.

يکي دو روز بعد از تهيه ترشي ميتوانيد آن را مصرف کنيد.

اگر فلفل سبزتان تند بود 4-5 عدد کافي است.

ميتوانيد به جاي سبزيجات معطر از نعناع خشک استفاده کنيد.

اگر به سبزي چوقاق دسترسي داريد ، از 3 قاشق چوقاق + يک قاشق نعناع و يک قاشق گشنيز استفاده کنيد.

راز خوش طعمي اين ترشي در کنار ادويه جات، به پخته شدن بادمجان در سرکه است.

 ظرفي که انتخاب مي کنيد بايستي ظرف شيشه اي با درب محکم باشد.

همين طور ظرف کاملاً تميز و خشک باشد چون هر گونه رطوبتي باعث خرابي ترشي و عمر کوتاه آن خواهد شد.

ترشي را در يخچال نگهداري کنيد.

نوش جان …