آموزش کامل طرز تهيه آبگوشت ديزي سنگي ساده خوشمزه و مجلسي

آموزش آشپزي و دستور پخت آبگوشت خوشمزه و مجلسي در منزل

مواد لازم آبگوشت ديزي سنگي

گوشت گوسفندي با استخوان :•: 1 کيلو

دنبه :•: 300 گرم

نخود و لوبياي سفيد :•: 1 ليوان

پياز متوسط :•: يک عدد

مغز ليمو عماني :•: يک قاشق سوپخوري

آب گوجه فرنگي :•: يک فنجان

رب گوجه فرنگي :•: يک قاشق سوپخوري

سيب زميني :•: 5 عدد

نمک و فلفل :•: به مقدار لازم

آموزش آشپزي و دستور پخت آبگوشت خوشمزه و مجلسي در منزل

طرز تهيه آبگوشت ديزي سنگي

براي تهيه آبگوشت ابتدا نخود و لوبيا را از شب در ظرفي پر از آب قرار مي دهيم و در صورت امکان آبش را چند مرتبه عوض مي کنيم. گوشت را با دنبه ميشوريم ودرآبکش قرار ميدهيم وبه10قسمت تقريبا يکسان برش ميدهيد

و در تابه اي روغن ريخته و با حرارت ملايم تفت ميدهيد تا به رنگ طلايي در بيايد،بعد پياز را پوست کنده و نگيني ريز خرد ميکنيد و در تابه روغن ميريزيد و پيازها را سرخ ميکنيد و سپس نخود و لوبيا را آبکش ميکنيد به پياز داغ اضافه ميکنيد، و کمي تفت ميدهيد.

گوشتي که طلايي شده است را در قابلمه اي بريزيدو شعله اجاق را ملايم کنيد و به ميزان کافي آب بريزيد ، نخود و لوبيا و پياز سرخ شده را اضافه کنيد و کمي زرد چوبه و مغز ليمو عماني بريزيد.

در حدود 30دقيقه قبل از پخت کامل آبگوشت سيب زميني ها را پوست بگيريد و به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه به آبگوشت اضافه کنيد و 10دقيقه آخر نيز آب گوجه فرنگي و رب گوجه فرنگي را بريزيد.

اين غذا هم مثل غذاهايي مثل قورمه سبزي و خورشت قيمه نياز به صبر دارد و هر چه زمان پخت ديزي طولاني تر باشد ، آبگوشت شما جا افتاده تر و خوش رنگ تر خواهيد داشت. توجه داشته باشيد که از ابتدا آب داخل قابلمه را زياد بگيريد چون اگر بخواهيد در هنگام پخت آب اضافه کنيد مزه آبگوشت تحت تاثير قرار خواهد گرفت.

نکته مهم ديگر در تهيه ديزي اضافه کردن ادويه و نمک به گوشت است که اگر از ابتدا به گوشت ادويه و نمک اضافه کنيد باعث دير پز شدن آن شده ايد. اين مقدار مواد در دستور بالا براي 4 تا 6 نفر کافي است.

آبگوشت چيست ؟

آبگوشت (شوربا يا ديزي يا پيتي) يکي از غذاهاي سنتي و محبوب ايران است. در طبخ آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگي (يا رب گوجه فرنگي) و برخي حبوبات از قبيل نخود و لوبيا استفاده مي شود. خوراکي رقيق که از پختن گوشت و پياز و سيب زميني و حبوبات درست مي شود که در دو مرحله مي خورند اول آب آن را با تکه هاي نان مخلوط نموده، مي خورند (تليت). بقيه مواد را مي توان با گوشت کوب کاملاً کوبيده و يا نکوبيده با نان، پياز و چاشني مانند ترشي و سبزي خوردن ميل مي کنند(گوشت کوبيده). در صورت پخته شدن در ظروف سنگي آن را ديزي سنگي مي نامند. برخي افراد از طريق تريد کردن، نان هاي بيات و نسبتاً خشک را به مصرف مفيد مي رسانند. همچنين ديزي يکي از غذاهاي محلي همدان به شمار مي آيد.